酱蹄髈个好东西，尤其是加了冬笋和腐皮

元旦后去杭州吃了几天，深感这个“美食荒漠”的名头是嘴里有沙的人起的，所谓“心里有海，去哪都是马尔代夫；嘴里有沙，吃啥都是美食荒漠”。可以点开具体看：有这么好的食堂，杭州就不是美食荒漠

好食堂1987(文二路店)和好食堂1987(星光城店)的老板老马，是个杭州人，除了店里的菜，做的腌、酱、咸货也都非常好。那天去吃饭时就注意到晒在门前的酱货，之前吃过他的酱肉酱鸭酱香肠，没想到还有酱蹄髈。饭桌上有酱鸭舌，好吃，是整桌菜里单价最贵的。

我当时就惦记上了，后来看到马老板在朋友圈发了个链接（图六），里面除了酱鸭舌还有他家的各种酱货，赶紧下单酱蹄髈，今晚终于吃上。

送来的是熟的酱蹄髈，也许可以冷切了直接吃？我是架了口大蒸锅来隔水蒸，足足蒸了一小时。这是只敦实的蹄髈，皮就厚实，丰腴饱满，酱得入味。我铺垫了冬笋和腐皮一起蒸，垫土豆山药也是可以的。好吃，垫在下面的辅料都非常好吃。功劳源自酱蹄髈，或者别的什么酱货，都是可以的：送出油脂和香气，然后被嫌弃。

正好前几天收到武夷山岩茶非遗传人林文利老师送来的新春罐装礼盒（图十三），好喝不贵，带着去新年的丰富饭局正好。如果是要选好茶送人，那就是最后一张图的武夷山岩茶漆面礼盒，都是好茶，叠起来三大盒，包装精美，买椟还珠都行。

有这么好的食堂，杭州就不是美食荒漠

西哈努克在杭州到底吃了些什么？